stad in het Franse departement Maine-et-Loire, op de linkeroever der Loire, die hier de Thouet opneemt, kruispunt van spoorwegen, met (1946) 17.635 inw., bezit o.a. het ten Z.O. boven de stad gelegen slot (11de-16de eeuw, thans museum), de kerken St-Pierre (12de eeuw), Notre-Dame de Nantilly (12de-15de eeuw) en St-Nicolas, verder Notre-Dame des Ardilliers, de Vroeggothische kapel St-Jean, het Gothische stadhuis, ouderwetse huizen, de 230 m lange stenen brug van Saumur naar het midden in de Loire gelegen eiland en de voorstad Croix-Verte. De inwoners leven in hoofdzaak van de wijnhandel en de wijnverzending.
Het bezit een handelsrechtbank, een college, een cavalerieschool, een wijnbouwschool en een Kamer van Koophandel en van Landbouw. 3 km ten Z. ligt het dorp Bagneux (1600 inw.) met beroemde dolmen.Onder het edict van Nantes bezat Saumur een beroemde Gereformeerde Academie (Amyrault, L. Cappel, Duplessis Mornay).
Lit.: E. Merceau, L’Acad. prot. de S. 1604-1685 (1908).
