(Spinacia oleracea, fam. Ganzevoetachtigen of Chenopodiaceeën) is een gewas met éénjarige planten.
De bladeren zijn driehoekig, pijlvormig of langwerpig-eirond, langgesteeld; de stengel is al of niet vertakt en draagt in de oksels van de bladeren kluwen van onopvallende groene bloempjes. Het zaad is gestekeld (winterspinazie) of rond (zomer-spinazie).Spinazie is een in Nederland veel geteelde bladgroente, die ongeveer het gehele jaar door geteeld wordt, maar waarvan de teelt in de winter en in het voorjaar het belangrijkst is. In de zomer schieten bij droogte de plantjes te snel in het zaad of zij gaan te gronde door luisaantasting.
De teelt vindt in de winter en in het vroege voorjaar in bakken en kassen plaats en in de rest van het jaar op de volle grond. De plant is tamelijk bestand tegen vorst en kan daarom reeds in Jan. op de volle grond uitgezaaid worden.
Spinazie wordt in de meeste tuinbouwcentra, maar in het bijzonder dicht bij de steden geteeld. Van de totale oogst van ca 30 millioen kg per jaar wordt slechts een klein gedeelte geëxporteerd en wordt ca 30 pct door de conservenindustrie verwerkt. De aanvoer heeft vnl. plaats in Apr.-Mei en is van geen betekenis in de maanden Dec., Jan. en Febr.
Nieuw-Zeelandse spinazie (Tetragonia tetragonoides, fam. Posteleinachtigen) is een geheel andere plant, welke alleen in particuliere tuinen geteeld wordt. Het is een grote plant, waarvan de dikke bladeren gedurende de zomer geplukt en als spinazie gegeten worden.
Engelse winterspinazie of zuringspinazie (Rumex patientia, fam. Polygonaceeën) is een overblijvende plant en tegen strenge vorst bestand. De jonge bladeren ontwikkelen zich reeds zeer vroeg en worden eveneens als spinazie gegeten.
Ook in Belgie worden de gewone spinazie, de Nieuw-Zeelandse spinazie en de Engelse winterspinazie geteeld; de laatste twee echter op zeer geringe schaal en uitsluitend voor particulier verbruik.
De gewone spinazie is een belangrijke groente voor de handel. De teelt onder glas, waarvan de oogst plaats vindt tijdens de wintermaanden, is vooral van belang in de druiventeeltstreek. Naast deze glasteelt staat de openluchtteelt, door tuinders voor zover het de spinazie voor verbruik als groente betreft, en door landbouwers wanneer het gaat over spinazie bestemd voor de conservenindustrie. De spinazie gekweekt voor de inmaakfabrieken wordt niet getrokken maar doorgaans gewoon afgemaaid en los op de kar geladen om naar de fabriek vervoerd te worden.
Veel gekweekte variëteiten zijn de monsterachtige van Viroflag en de Victoria.
De oogst geschiedt twee maanden na het zaaien. De meest voorkomende ziekten zijn de witziekte en de smeltziekte.
