(Pimpinella anisum L.) behorende tot de fam. der Umbelliferae (Schermbloemigen) is een éénjarige, ongeveer 60 cm hoog wordende plant, waarvan de onderste bladeren ongedeeld, rondachtig niervormig zijn, de middelste geveerd, met wigvormige, meestal 3-spletige blaadjes, terwijl de bovenste 3-delig zijn. De bloemen zijn wit en staan in samengestelde schermen.
De vruchten, die bekend staan als „anijszaad” bevatten een aetherische olie en tevens een vette olie, die veel overeenkomst vertoont met de vette oliën, die men uit andere Umbelliferen wint. De plant is uit het Middellandse-Zeegebied afkomstig, maar de cultuur is thans over heel Europa, Rusland, Japan en Indië verbreid. Reeds in de oudheid werd aan de plant een medicinale kracht toegeschreven. Men wint de aetherische olie in Thüringen, te Leipzig en in Zuid-Rusland op grote schaal door destillatie van de gekneusde vruchten, die er 1,5-6 pct van bevatten.
