Asch is dat gedeelte van een organische stof dat bij verbranding over blijft. De asch bevat alleen anorganische bestanddeelen, maar meestal in een geheel anderen vorm dan in de oorspronkelijke stof.
Asch van dierlijke herkomst is rijk aan fosfaten en calcium, terwijl plantenasch rijk is aan kalium (landplanten) of natrium (zeeplanten). Verder kunnen in de asch alle mogelijke elementen aangetroffen worden, zooals zwavel, magnesium, ijzer, koper, jodium, silicium, fluor etc.
Zie verder mineralen.
