CnH2n+1COOH, zijn de zuren der homologe reeks mierenzuur, azijnzuur, propionzuur, boterzuur, valeriaanzuur, palmitinezuur, stearinezuur enz., waarvan de lagere termen in water oplosbare vloeistoffen, de hogere in water onoplosbare vaste stoffen zijn. Als zuren lossen zij alle op in verdunde loog.
Men kan ze bereiden door primaire alkoholen, aldehyden of ketonen te oxyderen of door een halogeenalkaan met kaliumcyanide om te zetten en het gevormde nitril te verzepen. Ook uit de Grignardse verbindingen (z Grignard) kan men ze verkrijgen, maar men bereidt ze gewoonlijk uit natuurproducten.
