of carrageen is een tot de Roodwieren behorende plant, Chondrus crispus Stackh., die in zee groeit, vastgehecht aan de rotsen van zowel de Amerikaanse als Europese kusten van de Noordatlantische Oceaan. Het wordt zowel op de Britse eilanden als in Nieuw-Engeland en Nieuw-Schotland geoogst en in de zon gedroogd.
Het wier is 5-25 cm lang, herhaaldelijk vorkvormig vertakt; de vertakkingen zijn 2-8 mm breed, plat of gekroesd. De kleur varieert van purper- tot groenachtig. Het wier bevat vers 80 pct water, verder calcium, kalium, natrium, magnesium, chloor, jodium en zwavel. In droge toestand bevat het 65 pct gelatineuze stof, 2-3 pct N-houdende stoffen, 0,7-1 pct lipoïden en 10-15 pct as. Door koken met water extraheert men er een gelatineuze massa, het carrageenslijm uit, een hydrophiel colloïd, dat in de pharmaceutische industrie gebruikt wordt.Lit.: Mantell, The Water Soluble Gums (New York 1947), p. 97-105.
