Heilbot (Hippoglossus vulgaris) is een van de grootste platvisschen, welke in de Noordzee voorkomen. Ze worden wel 2-3 m lang. Het vleesch van deze visch is zeer fijn en doet aan dat van de tarbot denken. De traan die uit de levers van de heilbot gewonnen wordt, is buitengewoon rijk aan vitamine A en vitamine D, veel rijker dan de gewone levertraan, welke gewonnen wordt uit de lever van den kabeljauw.
Samenstelling vleesch: eiwit 20,5%; vet 4,1%; water 74% met 1200 calorieën per kg.
