Cassave-zetmeel is het meel verkregen uit de wortelknollen van Manihot utilissima, ook wel manihot of cassave geheeten. Het wordt in Zuid-Amerika en West-Indië geteeld. De wortelen worden uitgewasschen en gekookt om het aanwezige, scherpsmakende en giftige melksap (eigen aan alle Euphorbiaceae, waartoe de Manihot behoort) te verwijderen. Uit dit zetmeel, dat geheel smaakloos en kleurloos is, wordt o.a. sago bereid.
Samenstelling: 0,7% eiwit; 0,2% vet; 84,4% koolhydraten; 14,5% vocht; verbrandingswaarde 3500 calorieën per kg.
