Fijn gesneden stukjes (kalfs)vlees van de borst of de schouder; ragoutvlees; ook: gerecht van in stukjes gesneden en in (room)saus gestoofd vlees; (vlees)ragout.
Frikassee zonder beenderen, Shopping (ed. Gent) 20/5/1976.
Opm.: In de standaardt. ongebr. (zie WNT III, 4678) (freq. 0).
Sant.: kalfsfricassee, kalfsragout (Koken ± 1968, 82. Nooit heb je iets lekkerder gegeten, behalve dan misschien kalfsfrikassee, BOON 1972, 107. Boom 26/5/1978).
