Duits astronoom (Justingen 10 Dec. 1452 - Blaubeuren 16 Febr. 1531), te Konstanz, was professor in de wiskunde te Tübingen en heeft vooral betekenis als uitgever van de vooruitberekende astronomische ephemeriden van Regiomontanus die men als de eerste van wetenschappelijke waarde moet beschouwen. De door hem berekende jaargangen lopen van 1499 (Ulm, in collaboratie met Jacob Pflaum) tot I552.
Stoeffler heeft de eerste klok gemaakt voor de Munsterkerk te Konstanz en verscheidene bijzonder mooie sterrenglobes, waarvan er nog een, met een diameter van 167 cm, over is (Germ. Museum, Neurenberg). Van zijn werken zijn het bekendst geworden: Elucidatio... astrolabii (Oppenheim 1513) en het prachtig gedrukte Calendarium magnum romanum (Oppenheim 1518, Duitse bew. 1523), waarin ook sprake is van de wenselijkheid van kalenderhervorming.
