Westduitse stad in Sleeswijk-Holstein met (1950) 38 250 inw. (1939: 23 100; 1945: 34 200), van wie 78 pct Evang., 6 pct R.K. en 16 pct andersdenkenden, ligt aan de Stör, op mars en geestgrond en aan de spoorlijn Hamburg - Westerland. De stad is voor kleine zeeschepen bereikbaar en is uitvoerhaven voor suiker en cement.
De industrie omvat o.m. de vervaardiging van suiker, machines en vleeswaren. Itzehoe is de oudste stad van Holstein en ontstond uit een in 809 door Karel de Grote tegen de Denen en Wenden gebouwde burcht. Zij werd meermalen verwoest, maar telkens weder opgebouwd en was van 1835-1864 de vergaderplaats der Holsteinse Stenden. De oude stadskern dateert uit de 13de eeuw. Historische gebouwen zijn o.a. de St Laurentii-Kirche, het Kloosterhof en Prinzesshof. De stad leed in Wereldoorlog II geen schade.
