een fabriek voor de bereiding van alkoholische dranken door destillatie. Hier verstaat men onder destilleren het scheiden van vluchtige vloeistoffen van andere die niet of minder vluchtig zijn, onder inwerking van warmte.
Er „brandt” een vuur onder de ketel waarin zich de te verwarmen vloeistof bevindt. De naam branderij laat zich hierdoor verklaren. Tegenwoordig gebruikt men uit de aard der zaak meestal stoomverwarming. Branderijen in engere zin zijn de moutwijnfabrieken te Schiedam.
