De aanduiding wijn mag uitsluitend worden gebezigd voor drank, die door alkoholische gisting is verkregen uit — en geen andere bestanddelen bevat dan die afkomstig van — het sap van druiven (vruchten van Vitis Vinifera L.) (z wijnbesluit). Door de alkoholische gisting wordt de suiker van de most in alkohol omgezet.
Er bestaat echter geen methode om alkohol aan wijn te onttrekken, zodat de uitdrukking alkoholvrije wijn een onbestaanbaar begrip is. Niettemin kent het spraakgebruik alkoholvrije wijn en men verstaat daaronder verschillende vruchtensappen, die op speciale wijze zijn behandeld, zodat, in gesloten flessen, bederf of vorming van alkohol wordt voorkomen.
