is het onvergiste, suikerhoudende sap van saprijke vruchten, zoals druiven, appels, bessen, enz. Laat men most vergisten dan wordt het suikergehalte omgezet in alkohol en koolzuur, zodat wijn ontstaat (wijn, appelwijn, bessenwijn).
Voor het conserveren van most maakt men gebruik van asbestfilters, waarmede men de gistkiemen die zich in het sap bevinden verwijdert, zodat geen gisting kan ontstaan. Zulke most, vakkundig behandeld, is alkoholvrij en is op flessen zeer lang, zelfs een aantal jaren, houdbaar.
