Grahambrood

betekenis & definitie

Grahambrood wordt bereid uit tarwe, rogge, of maïs. Wat de samenstelling betreft gelijkt het op ons tegenwoordige volkorenbrood. Bij de bereiding wordt geen gebruik van gist gemaakt. Doordat het meel niet fijn uitgemalen wordt bevat het nog het meerendeel der zemelen en heeft daardoor een hooger eiwitgehalte. Door de zemelen en het ongegist zijn, is het lastig verteerbaar en werkt het laxeerend.