is een enkelvoudig koolhydraat met de form. C6HI2O6, structuurform.: CH2OH. (CHOH)4CHO.
Het is een kleurloze kristallijne stof, smp. 168°, oplosbaar in water, onoplosbaar in alcohol en aether; minder zoet dan glucose. G. komt als zodanig in de natuur niet voor, maar wel als bestanddeel van samengestelde koolhydraten (b.v. melksuiker, hemicellulosen), van gomsoorten en pectinestoffen. G. komt vrij bij hydrolyse dezer stoffen. Het kan door gist worden omgezet, evenals glucose en fructose.
