is in de scheik. het verschijnsel dat stoffen, opgelost in water, met de ionen van het water, waterstofion, H+, en hydroxylion, OH-, reageren onder vorming van andere verbindingen.
De verwering van gesteenten berust ten dele op hetzelfde verschijnsel; ook in de organische scheik. kent men de h. als de inwerking van water op verbindingen, die door toevoeging van zuur of base versneld wordt, b.v. de inversie van rietsuiker, waarbij glucose en fructose ontstaan, de hydrolytische afbraak van eiwitten tot aminozuren, van zetmeel tot glucose, enz.
