(Hyssopus officinalis L.) is de naam van een heesterachtige plant uit de familie van de Labiaten (Lipbloemigen), kenbaar aan lijnlancetvormige, gaafrandige bladeren en eindstandige trossen van naar één kant gekeerde schijnkransen met blauwe bloemen. Thuis in het mediterrane gebied, wordt deze als geurkruid, wierook en bij het balsemen gebruikte soort in Nederland op oude muren en in ouderwetse moestuintjes op buitenplaatsen wel verwilderd gevonden.
In de Bijbel wordt de hyssop meermalen genoemd. De takken van de heester werden gebruikt bij besprenkeling met offerbloed ((Exod. 12 : 22; Lev. 14 : 4). Volgens Joh. 19 : 29 diende een hyssopstengel, om Jezus aan het kruis een in azijn gedrenkte spons aan te bieden.
