is een enzym, dat de amygdaline van de amandel splitst in glucose, blauwzuur en benzaldehyde (z glucosiden). Het behoort tot de β-glucodasen, die de β-glucosidische binding verbreken, bijvoorbeeld in cellobiose (z suikers) en die o.a. voorkomen in kiemende zaden, zoals haver (mout).
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
