heet een Oudfranse, uit Auvergne afkomstige, snelle rondedans in vierkwartsmaat met één kwart opmaat. Kenmerkende rhythmische figuren zijn: ♩|♩ 𝅘𝅥𝅮𝅘𝅥𝅮 ♩ en vooral de syncope ♩|♩ 𝅗𝅥 .
Te Parijs werd de bourrée voor het eerst in 1587 gedanst. Als intermezzo — hier in de zin van niet tot het vaste vormschema behorende dansen— werd de bourrée in de 17de- en 18de-eeuwse suite> opgenomen, bijv. ook door Bach. Door de combinatie met een contrasterende („trio-achtige”) tweede bourrée en de herhaling van de eerste werd de oorspronkelijk kleine driedelige vorm van de dans tot een grote driedelige uitgebreid, evenals dit bij menuet en gavotte gebruikelijk werd.
De tegenwoordig nog in Auvergne voorkomende volksdans van dezelfde naam is niet verwant met de oude bourrée, maar met de tyrolienne, heeft evenals deze een driedelige maatsoort.
