Peer is de vrucht van Pirus communis, waar zeer vele variëteiten van bestaan. Deze vrucht is meestal saprijker dan de appel, waardoor ze minder goed bewaarbaar is.
Samenstelling: eiwit 0,4%; koolhydraten 10%; ruwvezel 2,5%; water 83%; aschbestanddeelen 0,5%. Van de koolhydraten is het grootste deel invertsuiker; daarnaast ook nog iets rietsuiker en fructose.
Het gehalte aan organische zuren is ongeveer 0,3%, waarvan het meeste appelzuur is.
