Gerst is een der oudste granen, reeds bij de Chineezen, Egyptenaren en Romeinen in de alleroudste geschriften genoemd. Als cultuurgewas nog ouder dan tarwe en rogge. Werd gebruikt voor het bakken van brood en het bereiden van bier. Momenteel wordt gerst gebruikt voor de bereiding van gort, voor de bierbrouwerijen en als veevoeder. Zie voor het tweede onder bier. Als veevoeder wordt gerst aan varkens en rundvee verstrekt. Het heeft een zeer gunstigen invloed op de stevigheid en blankheid van het spek.
Samenstelling: 14% water; 9,4% eiwit; 2,1% vet; 67% zetmeelachtige stoffen; 1,3% ruwvezel; 0,5% asch.
