Encyclopedie voor voeding

dr. ir. P. Schoorl (1938)

Gepubliceerd op 05-12-2022

Eiwitstofwisseling

betekenis & definitie

Eiwitstofwisseling is het verschijnsel dat het levende organisme voortdurend en regelmatig eiwitten gebruikt voor de verschillende functies die het verricht, welke weer aangevuld moeten worden door de eiwitten van het voedsel.

De eiwitstofwisseling is voor het lichaam daarom zoo belangrijk, omdat eiwitten wel voor een deel het vet en de koolhydraten van het voedsel kunnen vervangen, maar de koolhydraten en vetten niet het eiwit kunnen vervangen. Zie verder onder eiwitstoffen, eiwitbehoefte en eiwitminimum.