Wat is de betekenis van gist?

...

gist - Zelfstandignaamwoord 1. (biologie) de naam voor een aantal soorten eukaryote micro-organismen ♢ Gisten onderscheiden zich van bacteriën door het bezit van een celkern en door hun grootte. gist - Werkwoord 1. tweede persoon enkelvoud tegenwoordige tijd van gissen ...

gist - zelfstandig naamwoord 1. stof die gebruikt wordt om deeg te laten rijzen ♢ als je wat gist toevoegt, krijg je heerlijk luchtig brood Zelfstandig naamwoord: gist de gist

Een schimmel, die van nature op verschillend plantaardige producten, zoals druiven, appels, peren e.d. voorkomt en het vermogen bezitten hun suiker om te zetten in koolzuurgas en alcohol. Verder wordt er onder verstaan een kunstmatig bereide compacte massa van een variëteit van een gistschimmel die in een samengeperste vorm of gedroogd in de handel...

Een eencellig organisme uit de familie van de schimmels. Gisten veranderen onder andere suiker in alcohol en koolzuurgas. Er bestaan veel soorten gist. Sommige gisten maken een mens ziek, zoals Candida albicans, maar andere zijn voor de mens juist handig. Vraag maar aan bakkers, die gist gebruiken om brooddeeg te laten rijzen, en aan wijnboeren en...

Onmisbaar voor het ontstaan van wijn. Vroeger moest men het doen met de natuurlijke gisten die op de druiven, in de wijngaard en in de kelder te vinden waren. Maar die bleken niet altijd even betrouwbaar. Soms stopten ze al met het omzetten van suiker in alcohol als er pas negen of tien procent alcohol aanwezig was. Of ze maakten even pas op de pla...

bestaat uit eencellige gistzwammen; hij wordt in de bierbrouwerij, bij het bakken als middel om het deeg te doen rijzen en vanwege zijn hoog eiwit- en vitaminegehalte als voedingsgist gebruikt; zie persgist.

eencellige schimmels, bestaand uit micro-organismen, die koolhydraten tot alcohol en koolzuur vergisten. Ze vormen daarbij vitaminen, auxinen en auxonen. Daarom wordt gist als vitamine B-drager en auxonenbron als toevoeging aan het voedsel gegeven. Bij huidziekten, furunculosis is gist bijzonder heilzaam.

(Fr.: levure; Du.: Hefe; Eng.: yeast), eencellige schimmel van het geslacht Saccharomyces die zich vegetatief vermenigvuldigt door knopvorming en soms door deling. Gisten zijn cellen met een duidelijke kern en een wand die bestaat uit o.a. glucanen en chitine. Sinds Pasteur (1860) weet men dat gisten verantwoordel...