eencellige schimmels, bestaand uit micro-organismen, die koolhydraten tot alcohol en koolzuur vergisten. Ze vormen daarbij vitaminen, auxinen en auxonen.
Daarom wordt gist als vitamine B-drager en auxonenbron als toevoeging aan het voedsel gegeven. Bij huidziekten, furunculosis is gist bijzonder heilzaam.
