(afgeleid van het Griekse woord voor kruid; vgl. Kruidkunde) of plantkunde is de wetenschap, die zich bezig houdt met de studie van de planten. de algemene b. omvat tal van gespecialiseerde onderdelen, die zeer uiteenlopende, algemene vraagstukken tot onderwerp hebben.
Een grote groep van meer beschrijvende aard bestudeert de uitwendige vorm (morphologie) en de inwendige vorm, de cel (cytologie), de weefsels (histologie) of de gehele inwendige opbouw (anatomie). Ook de voortplanting vormt hiervan een onderdeel. De tweede groep is van meer experimenteel karakter en heeft tot studie-object alle levensverrichtingen der plantaardige organismen (physiologie) alsmede de overerving van eigenschappen (genetica). de bijzondere b. heeft tot taak de vormenrijkdom van het plantenrijk te beschrijven en de vormen in een systeem overzichtelijk bijeen te brengen. Daar sluit de bestudering van de vegetaties bij aan (vegetatiekunde).