is een vette olie, die vooral vroeger in Frankrijk, Zwitserland en Duitsland, nadat de noten enige maanden gelegen hadden, koud uit de kernen geperst werd. Het is een bijna kleurloze olie, die tot de drogende oliën gerekend wordt; ze heeft aangename geur en nootachtige smaak.
De kernen bevatten ca 58 pct olie, die behalve als spijsolie om haar lichte kleur ook gebruikt wordt voor bereiding van witte of lichtgetinte verven.
