is een mousserende drank, bereid met aftreksels van gember en verschillende kruiden met bittere smaak, zoals hop, gentiaan en kruidnagelen. Deze aftreksels kookt men in een zwakke suikeroplossing, waarna men de vloeistof korte tijd laat gisten, zodat enige alkohol ontstaat.
Het bij die gisting gevormde koolzuur maakt de drank mousserend. De bereiding vindt ook wel zonder dit gistingsproces plaats. In Engeland en Amerika is gemberbier (gingerbeer of ginger-ale) een geliefde drank. Ginger-ale onderscheidt zich van ginger-beer in hoofdzaak door een lager gehalte aan extractstoffen en minder bittere smaak.
