is de technische naam voor de azijnzure aethylester: CH3.CO.O.C2H5. De verbinding is een kleurloze, beweeglijke, aangenaam riekende vloeistof.
Men kan de ester bereiden door distillatie van alkohol, met zwavelzuur gemengd, met fijngepoederd natriumacetaat.Zuiver aethylacetaat kookt bij 78 gr. C. en heeft een specifiek gewicht van 0,9055 (17 gr. C.). Het is brandbaar met een lichtende vlam en kan in elke verhouding met alkohol en aether worden vermengd. In goed gesloten flessen blijft de ester onveranderd, maar bij langdurige aanraking met vochtige lucht gaat hij zuur reageren. Door koken met een loog wordt hij verzeept tot alkohol en acetaat. Het aethylacetaat vindt toepassing als oplosmiddel, in de therapie, in de banketbakkerij en in de parfumerie-fabricage; voorts wordt het gebruikt voor het bereiden van likeuren en vruchtenessences.
