Sardijnen of sardellen (Clupea sardina Cuv.) zijn visschen uit het geslacht der Haringen die zich van C. pilchardus en Alausa pilchardus (zie bijgaande figuur) niet onderscheiden. Zij zijn ongeveer 10,5 Ned. duim lang, hemelsblaauw, van onder zilverkleurig en bevinden zich vooral in de Middellandsche Zee aan de kust van Frankrijk, tot Afrika toe. Sardijnen en ansjovis worden vaak tegelijkertijd gevangen en onderscheiden zich in het gebruik alleen door de verschillende wijzen van inleggen.
De sardijnen der Middellandsche Zee zijn doorgaans niets anders dan ansjovis. Sardijnen worden vooral gevangen aan de kust van Bretagne, ligt gezouten, in kokende olie gedompeld en in blikken bussen verzonden. Ook op onze kusten worden er in menigte gevangen en uit Amsterdam in den handel gebragt.
