Gierstgras (Panieum L.) is de naam van een plantengeslacht uit de familie der Grassen. Het onderscheidt zich door een kelk, die uit 3 kafjes bestaat, van welke het inwendige, overtollige een achterlijk bloempje voorstelt, en door kraakbeenachtige, de korrels zeer naauw omsluitende kroonkafjes. Tot de soorten behoort de gewone gierst (P. miliaceum L.) met eene losse overhangende pluim en met een glinsterend, geelachtig, door de kroonkafjes gevormd omhulsel der korrels, dat ook wel eens rood- of zwartachtig is.
Deze levert het gewone vogelzaad, doch indien zij tot voedsel voor menschen zal dienen, moet gemeld omhulsel in daartoe ingerigte molens verwijderd worden. Eene andere soort is de bloedgierst (P. sanguinale L.) met vingervormig geplaatste aren en eetbare korrels; men vindt ze als onkruid op den akker en in den tuin.
