Tannine - een tot de looistoffen behoorende stof, welke o. a. voorkomt in de galnoten en volgens Emil Fischer opgevat moet worden als glucose waarin de 5 OH-groepen veresterd zijn door galloyl galluszuur. Inderdaad geeft t. dan ook bij verzeeping beide genoemde verbindingen. T. is een kleurlooze of zwak gele, amorfe, poedervormige stof met samentrekkenden smaak, gemakkelijk oplosbaar in water, alkohol en glycerine. De waterige oplossing kleurt zich aan de lucht donker door oxydatie.
Met ijzeroxydezouten ontstaat een zwartblauw neerslag. Met eiwit, lijm en de meeste alkaloïden ontstaan door t. eveneens praecipitaten. Door dierlijke huid wordt t. geadsorbeerd. T. vindt toepassing in de geneeskunde en in de ververij (als beitsmiddel), bij de inktfabricatie en bij het klaren van bier. T. heeft zure eigenschappen en geeft zouten, welke tannaten heeten.
