Leidsche kaas, - kaas uit afgeroomde melk; gekruid met komijn en nagel, ook komijne kaas genoemd; oorspronkelijk alleen gemaakt in den omtrek van Leiden; de bereiding komt overeen met die van de Friesche nagelkaas en van Deltsche kaas. Het model is als van Delftsche kaas. Bij het persen wordt de kaas voorzien van een indrukmerk: „twee gekruiste sleutels”. De kaas wordt rood geverfd afgeleverd.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
