Boterkleursel - een oplossing van orlean, een kleurstof, bereid uit het vruchtvleesch van den anattoboom (Bixa orellana), opgelost in een of andere plantenolie, gewoonlijk hennep- of sesamolie. In plaats van orlean gebruikt men ook wel andere plantenkleurstoffen b.v. safran en curcuma. Anilinekleurst. zijn schadelijk voor de gezondheid en dus voor dit doel onbruikbaar.
B. wordt vóór het kamen aan den room toegevoegd om de boter de door den consument gewenschte kleur te geven. Dikwijls wordt de boter alleen des winters gekleurd, om ze dan dezelfde tint te geven, die ze ’s zomers onder invloed van het andere voeder, dat het vee dan krijgt, van nature reeds heeft.
