Tuinboon, ook wel paardenboon geheeten, is het zaad van Vicia Faba. Wordt meestal als groenten gegeten in onrijpen toestand.
Samenstelling onrijp gekookt: eiwit 4,1%; koolhydraten 7,1%; (zetmeel 6,5%); ruwvezel 4,2%; water 84%. Van de geheele peul met boonen is slechts 30% eetbaar.
Samenstelling rijp en gedroogd: eiwit 25%; vet 1,7%; koolhydraten 48%; ruwvezel 8%; achbestanddeelen 3,1%; vocht 13,5%.
