Groenten zijn alle voedingsmiddelen, van plantaardige herkomst, die zonder andere toebereiding dan schoonmaken, rauw, gekookt of geconserveerd gegeten kunnen worden, wanneer we de granen en het fruit buitensluiten. Juist vanwege hun eenvoudige bereidingswijze nemen zij een afzonderlijke plaats onder de voedingsmiddelen in. Zij hebben vanwege het hooge watergehalte van gemiddeld 90% wel betrekkelijk weinig voedingswaarde, maar juist de groenten zijn een bijzonder rijke bron van aanvullende voedingsstoffen als vitaminen A, B, C en E. Verder zijn uit diatetische overwegingen de onverteerbare bestanddeelen van veel beteekenis, daar de meeste andere voedingsmiddelen juist van deze deelen ontdaan zijn.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
