1. Bitter is de naam voor een groep alkohol bevattende dranken, welke gebruikt worden om aan jenever en brandewijn smaak, geur en kleur te geven. De geur en smaak worden door extractie van plantendeelen verkregen, bv. citroen- of sinaasappelschillen.
2. Bitter is de typische smaak van kinine en andere alkaloïden.
