Een door distillatie van de mirabelle (gele pruim) verkregen eau-de-vie uit Lotharingen en de Elzas. Maar alleen de eau-de-vie die is gemaakt van pruimen uit de omgeving van Nancy en Metz hebben recht op de Appellation d’Origine Contrôlée Mirabelle de Lorraine.
Die van de pruimen uit de buurt van Metz wordt gemaakt is de beste, en dan met name de Mirabelle Fine du Val de Metz.De pruimen worden bij droog weer geplukt. Men laat ze gisten met speciaal geselecteerde gistrassen, waarna men ze ongeveer 2 maanden op fust bewaart alvorens over te gaan tot 2 achtereenvolgende distillaties, net als bij Cognac. Ten slotte wordt de eau-de-vie op fust bewaard.
→ ELZAS
