(= laevulose = vruchtensuiker) is een enkelvoudig koolhydraat met de formule C6H12O6.
Het is een kleurloze kristallijne stof, zoeter dan glucose, smp. 105oC, goed oplosbaar in water, enigszins in alcohol, weinig in aether. de linksdraaiende vorm van f. komt voor in vruchten, bladeren, wortels en in honig, de rechtsdraaiende vorm vindt men niet in de natuur. F. is een bestanddeel van samengestelde koolhydraten, b.v. saccharose, inuline, waaruit het door hydrolyse wordt vrijgemaakt. F. reduceert FEHLING'S proefvocht. Het wordt door gist in koolzuur en alcohol omgezet. Het speelt een rol bij de glucosestofwisseling in de plant.
