(= coffeïne = theïne = 1,3,7-trimethylxanthine). Tot de groep der purine-derivaten behorende verbinding van de samenstelling C8HI0N4O2.
Kleurloze kristalnaalden, smp. 236,5°, goed oplosbaar in warm water, weinig in alcohol en aether. C. komt voor in koffiebonen (1%), in de bladeren van de thee, in cacao en colanoot. Behalve uit de thee wordt het synthetisch bereid uit urinezuur, eveneens een derivaat van purine. Het wordt als bijproduct bij de bereiding van caffeïne-vrije koffie verkregen. C. werkt op alle hersencentra en wordt in de geneeskunde om zijn stimulerende werking op het hart en als diureticum gebruikt. Het is waarschijnlijk, dat c. in de plant uit afbraakproducten van de nucleoproteïden ontstaat.