De b. van een gewas is de periode gedurende welke het merendeel der bloemknoppen zich opent. Het tijdstip van bloeien evenals de duur van de b. loopt zeer uiteen bij verschillende rassen.
De lengte van de b. wordt bepaald door het specifieke bloeirhythme der individuele planten en door de gelijkmatigheid van het gewas. Een heterogene populatie zal, over het algemeen, een langere b. hebben dan een geselecteerd en dus meer gelijkmatig ras.T.b.v. veredelingswerk (b.v. het tot stand brengen van kruisingen tussen rassen, welke gewoonlijk niet gelijktijdig bloeien) is het soms nodig de bloei te vervroegen of te verlaten. Men bereikt dit b.v. door abnormaal vroeg of zeer laat te zaaien, of door de temp. en of de daglengte te wijzigen.