in de melk wordt veroorzaakt door de Streptococcus hollandicus. Deze vormt slijm en daardoor ontstaan draden in de melk. Leng treedt op, wanneer het vaatwerk niet goed is gereinigd en verdwijnt na grondige reiniging met heet sodawater.
Vroeger speelde deze bacterie bij de kaasbereiding een belangrijke rol.
