Frans geneeskundige (Limoges 9 Febr. 179: - Sussac bij Limoges 10 Mrt 1874), voelde zich in zijn jeugd het meest aangetrokken tot de theologie. Sterke aandrang was nodig om hem te bewegen tot de medische studie waarin hij weldra uitblonk, zodat hij in 1823 hoogleraar in de chirurgische pathologie werd te Montpellier, in 1825 in de beschrijvende anatomie te Parijs en in 1836 in de pathologische anatomie aldaar.
Zijn beroemdste werk is Anatomie pathologique du corps humain (1829-1842); uit artistiek oogpunt is dit een van de fraaiste ziektekundige atlassen, die ooit werd uitgegeven. Cruveilhier gaf hierin o.a. de eerste beschrijving en afbeeldingen van de maagzweer, welke in Frankrijk nog „maladie de Cruveilhier” wordt genoemd.
