is een aetherische olie afkomstig van een 15-20 m hoge berkensoort (Betula lenta L.) uit Zuid-Canada en het N. der V.S. en wordt in de handel vaak geleverd in plaats van de er bijna geheel mee overeenkomende Wintergroenolie. Het is een olie, die niet als zodanig, doch als een glucosied in de binnenste, dus jongste schorslagen voorkomt, de zgn. gaultherine.
Onder inwerking van het ferment betulase ( = gaultherase) wordt de gaultherine bij aanwezigheid van water gesplitst in de aetherische olie (die in hoofdzaak salicylzure methylester is) en druivensuiker. Om ze te winnen maalt men de schors fijn, vaak ook de twijgen en voegt het blad van Gaultheria (het wintergroen) toe, om de splitsing te bevorderen, nadat men alles bij kamertemperatuur onder water heeft gebracht. Daarna gaat men destilleren. Het rendement is laag, tot 0,6 pet. De bestanddelen zijn 98-99 pet methylsalicylaat, iets paraffine (C30H62) en een ester (C14H2402); in tegenstelling met de echte wintergroenolie is deze olie optisch inactief.Men gebruikt de berkenschorsolie medicinaal en voor het aromatiseren van suikergoed; vroeger ook voor de bereiding van salicylzuur.
