Morilles (Morchella) is de naam van een geslacht van zwammen, hetwelk tot de Vlieszwammen (Hymenomycetes) en tot de afdeeling der Schijfzwammen (Discophori) behoort. Zij groeijen in 't voorjaar in zandige bosschen, zijn zeer smakelijk en kunnen in gedroogden toestand goed bewaard worden. Zij onderscheiden zich door de min of meer kegelvormige gedaante der hoedjes en vooral door de daarop voorkomende ruitvormig-uitstekende kanten.
Wij geven hierbij op de helft der natuurlijke grootte de afbeelding in a van M. esculenta, in b van M. conica, in c van M. deliciosa, en in d en e van M. rimosipes. Men gebruikt de morilles vooral bij het bereiden van soep, ragout enz. en ook wel als afzonderlijk geregt.
