Kapper (Capparis) is de naam van een plantengeslacht uit de familie der Capparideën. Het omvat een groot aantal heesters, waarvan sommige ongedoornd, andere gedoornd zijn. Voorts onderscheidt het zich door gaafrandige bladeren, tot trossen vereenigde, eindstandige of okselstandige bloemen, die ook wel op enkelvoudige stelen zijn geplaatst. De bloemen hebben 4 bloembladen en evenzoovele daarmede afwisselende kelkbladen. Het aantal meeldraden is onbeperkt, en het vruchtbeginsel gesteeld.
De gewone of gedoornde Kapper (C. spinosa L.), die in bijgaande figuur wordt voorgesteld, heeft eenbloemige steeltjes, doornachtige stoppels, afvallende bladeren en ovale zaadhuisjes. Deze scherp gedoomde heester groeit in het zuiden van Europa tegen muren en rotswanden, en zijne bloemknoppen worden in zout en azijn ingelegd, waarna zij eene smakelijke toespijs vormen. In de keerkringslanden groeijen vele andere soorten van dat geslacht, zooals Capparis Zeylanica L. op Ceylon, — Capparis sepiaria L. in Malabar,— Capparis Frondosa L. in West-Indië enz.
