een zuur kaliumzout van zuringzuur, voorkomend in vele plantensappen, vooral in de zuringsoorten; het is kleurloos, zuur van smaak, moeilijk oplosbaar in koud water en zeer vergiftig. Het wordt gebruikt ominkt- en roestvlekken weg te maken en tot het poetsen van koper.
Het is moeilijk te onderscheiden van suiker of Engelsch zout enz., en Z.-vergiftiging komt tamelijk veelvuldig voor. De verschijnselen daarvan zijn: verbranding van den mond, pijn in maag en onderlijf, moeilijk slikken, neiging tot braken, bloedbraken, krachteloosheid. Tegengif: kalkwater, alleen of met melk vermengd.
