Uiensorteermachlne is een werktuig, dat gebruikt wordt om zilveruien, die voor de inmakerij en verder voor het gebruik als tafelzuur bestemd zijn, in verschillende grootten te sorteeren. Het voornaamste deel van het werktuig is een cylinder, waaraan een zwak hellende stand gegeven wordt en die in verschillende vakken verdeeld is. In den wand bevinden zich openingen, die in elk vak van een andere wijdte zijn, zoodat er in het eerste vak alleen de kleinste, in elk volgende iets grootere uitjes doorheen gaan. Op zijn hoogste punt is de cylinder verbonden met een bak, waarin de uien gestort worden en vanwaar zij in de verschillende vakken van den cylinder terechtkomen.
Om dit te bevorderen, wordt aan dezen laatsten door middel van een wiel, dat door handkracht bewogen wordt, een draaiende beweging gegeven. Onder elk vak van den cylinder kan een zak worden geplaatst, waarin de gesorteerde uitjes worden opgevangen. In den regel sorteert men in 4, soms ook in 5 soorten, die door nummers, no. 0, 1, 2, 3 en 4, van elkaar worden onderscheiden. Na de sorteering worden de zilveruien gepeld, gezouten en in vaten (okshoofden) van 150 K.G. bewaard, totdat zij voor den kleinhandel in flesschen met azijn worden overgebracht.
