Fermenten - Vroeger werd elke oorzaak van een gisting een ferment genoemd; men onderscheidde dan levende fermenten zooals gist en doode fermenten, zooals diastase. Het begrip was zoo heterogeen, dat men daarom liever voor de tweede categorie het woord enzym is gaan gebruiken, hoewel sommigen nog steeds van ferment blijven spreken.
Inloggen
Log hier in om direct te kunnen beginnen met schrijven.
