in de Reformkost worden volgens de terminologie van Kollath al die voedingsstoffen, die nog in directe verbinding staan met het leven en de levenskrachten, l. genoemd. Deze zijn bijzonder rijk aan aanvullende stoffen, en vitaminen en hebben de hoogste waarde voor de gezondheid.
Hiertoe behoren verse groenten, volle kiemkrachtige en gekiemde graankorrels, fruit, sappen, noten. Door de verwerking wordt afbreuk gedaan aan de versheid. Bereiding d.m.v. koken (warmteproces), conserveren maken de levensmiddelen dood en veranderen ze in voedingsmiddelen; zie ook: Voeding. Bij klein snijden blijft de eigenschap van levensmiddelen echter grotendeels behouden. Ook vers vlees heeft de eigenschappen van een levensmiddel.
